Jak usmażyć smaczne frytki?

Smażenie frytek nie wydaje się trudne, a jednak rezultat czasami nie jest zgodny z naszymi oczekiwaniami. Frytki można smażyć na głębokim tłuszczu: w rondlu lub we frytownicy, lub przygotować w piekarniku. Jeśli zdecydujemy się na smażenie, powinniśmy poznać kilka podstawowych zasad, których stosowanie ułatwi nam uzyskanie smacznych, apetycznie wyglądających i bogatych w wartości odżywcze frytek.

A oto one:· 

• Smażąc frytki we frytownicy, zastosuj proporcję 1:10, czyli na każde 100 gram frytek użyj 1 litr oleju – jeśli wrzucasz więcej frytek na raz do frytownicy, powodujesz, że temperatura tłuszczu znacznie spada i w efekcie frytki chłoną go więcej, stając się tłustymi, a nie chrupiącymi.
  
• Nie rozmrażaj frytek przed smażeniem! Zamrożone, prosto z opakowania wrzuć do dobrze rozgrzanego (do 180-190°C) tłuszczu – smażenie w zbyt niskiej temperaturze spowoduje, że frytki będą tłuste, z kolei zbyt wysoka temperatura spowoduje, że frytki spalą się z zewnątrz, a w środku wciąż mogą być surowe.
  
• Każdą porcję frytek smaż tylko raz, w przeciwnym razie nasiąkną tłuszczem, tracąc chrupkość.
  
• Do smażenia używaj wyłącznie świeżego tłuszczu - tłuszcz używany kilkakrotnie dymi, dłużej się ogrzewa i nadaje nieprzyjemny zapach smażonym produktom.
  
• Jeśli smażysz frytki w tłuszczu, w którym wcześniej smażyłaś inne produkty, frytki nasiąkną ich zapachem i smakiem.
  
• Po usmażeniu frytek otrząśnij koszyk z tłuszczu, w przeciwnym razie frytki będą wyglądały nieapetycznie.
  
• Posól frytki po podaniu, dzięki temu dłużej pozostaną chrupiące niż w przypadku posolenia od razu po wyjęciu z frytownicy.