POŻYWNIE

Odkąd popularne magazyny kobiece zaczęły promować diety bazujące na sałatkach i egzotycznych owocach, wiele tradycyjnych przysmaków – m.in. dania mączne i mączno-ziemniaczane - znalazło się „na cenzurowanym”, pomijana milczeniem jest natomiast łatwość przygotowania pożywnych i smacznych dań na ich bazie.

Czy rzeczywiście powinniśmy odstawić znane nam z dzieciństwa pyszności, czy może spróbować poszukać kompromisu między tradycyjnym smakiem i nowinkami dietetycznymi? Ulegając trendom rzadko zdajemy sobie sprawę, że dania istniejące w naszej kuchni znalazły się w niej nieprzypadkowo – są bowiem ściśle związane z rodzajem żywności dostępnej w naszej strefie klimatycznej. Jeśli bliżej przyjrzymy się tej żywności, odkryjemy w niej różnorodność i bogactwo smaków porównywalne z produktami innych regionów świata.

Niewątpliwą natomiast przewagę naszych produktów stanowi ich większa naturalność wynikająca chociażby z braku odległego i długotrwałego transportu, a - co za tym idzie - rezygnacja z koniecznego zabezpieczenia przed zepsuciem i szkodnikami za pomocą substancji chemicznych. Z kolei klimat, w którym żyjemy, determinuje nasz sposób odżywiania i nasze zapotrzebowanie na określone produkty i składniki diety, dlatego trudno sobie wyobrazić naszego praprzodka, wyruszającego na kilkudniowe łowy po lekkim śródziemnomorskim śniadaniu, albo Włocha, który latem delektuje się typowo polskim obiadem.